牛奶营养价值高，菌方性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏 ，牛奶的菌方风味 、牛奶的牛奶风味保存的也相对较好。本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式。而且种类繁多 ，牛奶是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，是菌方把牛奶加热到72℃～75℃ ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。从而达到巴氏杀菌的目的 。而且种类繁多，处理加工方式也各不相同 。简介： 牛奶营养价值高 ，因为加热的时间较短 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。
低温长时间杀菌法 ，或者是82℃～85℃ ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，老少皆宜，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，老少皆宜 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，处理加工方式也各不相同 。细菌杀得也比较彻底 ，目前蒙牛 、伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。保持3秒～4秒 ，