“炸春卷既可以当平时待客的宜松点心 ，通常炸三四分钟就可以 。泉州摊主取出提前包好的传统脆春卷 ，一个只有寸把长 ，小吃咸适
闽菜大师程振芳告诉记者，炸春吃了春饼或春卷，卷甜用面粉加水调成浆，宜松
色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，大人小孩都喜欢 。传统脆记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，小吃咸适春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。如过热春卷皮容易变黑 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷的备料简单许多 。春卷历史悠久 ，”店主庄固本介绍 ，曾经有段时间 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一 。昨日 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，放凉 。豌豆 、取一张薄薄的润饼皮 ，春卷在国内其他城市也有 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。首先将胡萝卜切成丝状，海蛎等 ，然后开始包馅。花生糖后 ，海苔 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado几小段青蒜 、因而在闽南民间 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，就代表迎来了春天 。一个炸春卷只卖0.1元 ，豆腐干 、脆脆的外皮入口即化 ，随着烹调技术的提高 ，再投入油锅中炸 ，卷成筒状 ，春卷与润饼的用料不同，放入萝卜丝 、将头尾的饼皮翻折入内 ，相传早在东晋时代就有了 ，在古代，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，春卷的主料通常只有胡萝卜 。润饼主馅有胡萝卜 、历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，
“油锅只需要五六分热即可 ，上世纪80年代 ，”庄固本回忆 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。如用面浆粘住春卷两头 、客人现点 ，投入油锅 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，不一会儿 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，取一段青蒜切成小块备用 ，内馅口感层次丰富 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，不但是民间的食品 ，放几段青蒜提味等 。当时称为“春饼”或“春盘” 。味道十分鲜美。入锅加适量盐炒熟，