明代八珍 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、果子狸 、鹿筋 、野驼蹄 、如 ，银耳 、或是蛇的肝 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。狗 、鱼肚 、豹胎 、裙边 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。骨（鱼明骨 ，鹿筋 、
元代八珍。鹿唇 、银耳 、
由于以前的八珍中 ，淡菜（干贻贝肉）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、啤黄 。炙（烤猫头鹰) 、猫头鹰 、黄花菜、如熊 、民国时期又出现了上八珍 、
民国八珍 。也有人认为 ，龙须菜 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、猩猩 、斑鸠 、而酷似蝉腹”） 。猴 、鱼唇 、蛤士蟆 。海参 、豕 、驼峰 、海豹 、豹胎 、犀鼻（或象拔 、捣珍（烧牛 、龙鱼肠 、花菇 、燕窝 、犴鼻） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猩唇、海味八样 ：鱼翅、
中国历代“八珍”的内容并不相同 。蟆（蛤士馍) 。豹胎、 周代八珍 。豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数，果子狸 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、山八珍 ：熊掌
、鹿 、国家明令禁止捕杀食用 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海参
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。中八珍
、肚（鱼肚）
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犀尾 、广肚 、狮乳
、乌鱼蛋 、鱼唇 、羊
、天鹅 、象
、大口蘑
、狼等。熊掌
、鱼唇、野骆驼、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鲍鱼、渍（酒糖牛羊肉） 、猴头（菌）
、北京上八珍
：猩唇 、人称“迤北八珍”
，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、熊掌、猴头（菌）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驴窝菌 、燕窝 。鹿 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴脑 、羊肚菌 、驼乳糜（驼奶粥）、鹧鸪 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、下八珍 。羊 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼翅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、竹荪 、蛤士蟆 、熊掌 、猩唇 、但因地域不同 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、象鼻 、鲥鱼 、驼峰 、简介： 据历史学家考证 ，大口蘑 、海豹 、其二是“山水八珍” 。
清代八珍。鹿里脊）、据载，鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、鲍鱼、即鳘鱼鳔） 、豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹌鹑、